パティスリー　パティシエ　パテシエ　オーナー総合コース

パティスリーのプロの技術と知識を学ぶ「製作実習」と開業プランを立案する
「プランニング」をトータルに学習出来るリライブのノウハウを凝縮したコースです。

「技術と経営を同時に学び、早期に開業したい」、「商品の製法をひと通り理解した   
上で開業プランを完成させたい」という方にオススメです。12名までの少人数クラス
で実習授業で技術を身につけ、プランニングの授業では、個々の開業をコンサルティ
ングしながら開業時・開業後にも実際に実行できる知識や技術を身に付けて行くため、
「食の業界未経験の方」でも自己の特徴を出した店舗の開業を目指すことが可能です。   
また、実習と組み合わせ、約600時間の現場研修で効果的に現場で通用する技術と知識
を取得できるため、開業や就職の前に実際の現場経験が得られ効率的に目標を目指す
事が出来ます。開業まで、開業時、そして開業後の充実したサポートやフォローを
受けることも出来る、退店率0％のリライブだから出来る、開業目的コースです。

【ベーシック】（実習）
短期間でプロの技術を修得するためには、まず最初に基本的な技術・知識をしっかりと身に付ける事が大切です。ベーシックでは、一人一台の基本アイテム製造や、ナッペ、絞りなどを反復練習することで、動きの中で体に技術を覚え込ませていきます。

【ベーシック】のテキスト（プランニング）
あなたの計画するパティスリーのプランをリライブ独自のフォーマットや資料を活用し、具体化していきます。プランニングの講義で得た知識やノウハウを、具体的なショッププランに落とし込み、講師が個別にアドバイスを行いながらプレゼンテーションチェックを実施していきます。

【アドバンス】（実習）
ベーシッククラスで学んだことを復習しながら、より高いレベルのアイテムを製作して技術の応用を修得していきます。一人一台はもちろん、講師をシェフに見たてた共同作業を行うことで、よりプロに近いスキルを身に付けていきます。

【アドバンス】（プランニング）
ベーシックで出来たプランをより具体化しながら開業計画へ落とし込みます。授業内では実際店舗の立地や物件の実査を行い売上予測の仕方を身に付けていき、最終的には、プランニング授業で身に付けた知識やノウハウを活用し、融資計画などに活用できる精度の高い自己の開業計画を作成していきます。

【マスター】（現場研修）
将来、開業を目指す受講生のために、最も適している現場研修先を、これまでのショッププランの構想や、技術修得の状況も踏まえて選定します。開業希望者にとって、実践的な技術力をつけるだけではなく、将来オーナーとして、実際の店舗運営の流れや、人の使い方を把握し、売れ筋商品や繁盛店の成功ノウハウを実際に肌で理解できることは大きなメリットとなります。

【マスター】（プランニングマスター）
開業一年以内に、各自の実際の開業時期にあわせて実践的な指導と、アドバイスを行っていきます。プランニングマスターは開業一年以内に受講するクラスのため、研修終了後何年経ってからでも受講できます。卒業後すぐに独立したい方は研修と同時に受講が可能です。

【開業】
開業に関する、物件確保、商圏調査、資金計画、経営戦略や店作りなど、開業をトータルでサポートするリライブの独立サポートシステムを活用し、開業を進めていく事が出来ます。