「パティシエになりたい」「パティスリーを開きたい」「ケーキ屋のオーナーになりたい」の夢を叶えるRE-LIVEパティスリー
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「食」の業界では、自分のお店を持ったりシェフとして活躍するには、一般的には十年近くもかかるといわれています。ところがリライブでは、「食」業界の常識を覆す、わずか１年～２年の速さで開業・就職できる、独自のカリキュラムを持っています。 下の方たちはほんの一部の紹介ですが、あなたと同じように普通のサラリーマンであり、ＯＬだった方々です。彼らはリライブに来校してわずか１～２年で夢を叶えることが出来ました。 ◇ 「夢」を大事にしている！ 「夢」見るだけでない！ この力がとても強かったのです。 ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
自分が最初に思った 私はお菓子の卸売りの会社に勤めていました。毎日毎日お菓子を見ているうちに、私には売るよりもお菓子を作る方が向いているのではないかと考え、働きながら通える学校を探しました。リライブフードアカデミーに入学したのは、本格的な現場研修ができることと、プロの講師が直接指導してくださることが魅力的だったからです。 実際に入学してみると、少人数制だからでしょうか？ 先生方がすごく相談にのってくれて嬉しかったです。現場研修では、見たこともない量の大量仕込み等びっくりすることもありましたが、現場の雰囲気を体感することができてすごく勉強になりましたし、同じ夢を追っているクラスメートも頑張っていると思うと支えになりました。 就職の準備は現場研修の時期と重なりました。自分の就職したい店舗をリストアップして、１６件のお店を１件ずつ見に行きました。その中で一番就職したいと思ったお店がパティスリーＮＡＮＡＮです。味も雰囲気も私の好きな感じでした。それからは面接～採用となるのですが、就職希望の店舗に就職担当の先生から面接の段取りを取ってくれたのが大きいと思います。店舗の担当者も良い印象を持ってくれたようでした。 私は自分が最初に思った「やりたい」という気持ちを大切にしています。製菓は厳しい世界です。辛いことや悔しいこと、泣きたいこともたくさんありますが、きっと叶うはずなので諦めないで夢を追い続けて欲しいです。
たった一人の就職に私が決まって本当に嬉しかったです。 卒業と同時に製菓スタッフとして就職しました。就職活動の一環としてたくさんの店舗を見学に行きましたが、その中でも特にＷａｔｅｒ Ｂｌｕｅ Ｃａｆｅはお店の作りも可愛くてヘルシーケーキ志向で、こんなお店に就職したいと思いました。リライブから面接のアポイントを取ってもらい面接に行きました。７人の他の専門学校等の方が応募していて諦めかけていたのですが、たった一人の就職に私が決まって本当に嬉しかったです。 就職を決めるときには、第一線で働いている講師の方々に相談にのってもらい、面接時の注意点などもアドバイスしていただいて、とても心強かったです。先生方には授業だけでなく食のプロとしての道の厳しさと楽しさも教えてもらいました。
開業資金作りのカリキュラムのおかげで、スムーズに国民生活金融公庫から満額融資を受けることができました。 会社員として30年間勤めた自分を振り返って、これからは第二の人生を歩もうとリライブしました。子供の頃から好きだった珈琲の店での独立を考えました。リライブフードアカデミーに決めたのは全くの未経験も私も１から教えてもらえ、かつ少人数制で経験豊かな先生が教えてくれるところです。開業するときには親身になって一緒に考えてくれる人がいるだけで心強いと思いますし、そういう意味でもリライブフードアカデミーはこれから飲食業への開業や就職を考えている方には、とてもよいスクールだと思います。 リライブフードアカデミーのプランニングの授業では開業に一番心配な開業資金作りの資料作成もカリキュラムに入っています。開業計画書の作成も指導してもらったおかげで、スムーズに国民生活金融公庫から満額融資を受けることができました。 開業した今はとにかく長く続けていくことを目標に頑張っています。そして将来は店舗を増やしてもっともっと多くのお客様に珈琲を楽しんでもらえればと思います。
経営のことも学べるリライブは私にとって最適な場所でした。 はじめは漠然とただ店を持ちたいと思っていました。料理はもともと好きで、単身赴任をしていた頃は自分でよく作っていました。50歳を目前にして、開業を目指すなら最後のチャンスかもしれないと、まず働きながらの受講を考えました。短期間で腕も上げなくてはならないし、経営のことも学べるリライブは私にとって最適な場所でした。 好きなことをやりたいと考える事と、実際に会社を辞めて好きなことをやる事は全く違います。リライブがなかったら挫折して実際に開業することはできなかったかもしれません。プランニングでのオーナーとしてのノウハウや店のコンセプトを持つことの大切さなど、段々と夢が現実的なものになっていくことを実感していきました。 600時間という現場研修は非常に良い勉強になりました。ご紹介いただいた現場研修先のオーナーさんも私同様、脱サラして始めた方でいろいろ相談にのってもらいました。開業してからはリライブで学んだことや、自分を信じて明るく頑張るのみです。意志の強さと体力気力が充実していればあきらめず、続けていけるはずです。
開業するにあたっては、地域の人に喜んでもらえることと、 私は2003年まで印刷会社に勤務していました。前から自分でベーカリーやカフェをやりたいと思って庵、雑誌などで学校を探して開業までサポートしてくれるリライブフードアカデミーに通うことを決めました。 リライブフードアカデミーの授業では、ベーカリーの技術を身につけたり、自分のオリジナリティを考えた商品をプランニングしたり、開業に必要な実践的なスキルを身につけられます。実習もプランニングも私にとっては、とても楽しくてやりがいのあることでした。 開業するにあたっては、地域の人に喜んでもらえることと、安全健康であることを目標としました。生野菜などの生鮮素材を使用した主に食事パンを売るベーカリーにしたいと考えています。リライブフードアカデミーの実習で興味深かった天然酵母パンもこれから扱っていきたいと思っています。 今は開業したばかりで覚えることも多く、朝早くから夜遅くまで働いています。慣れてきたらもう少し自分のパンを考えて作っていきたいです。そしてこのお店を成功させたら、次のお店を開きたいと思っています。これから開業を目指している人も、明るく前向きな気持ちでリライブすれば、必ず開業できると思います。頑張ってください。
リライブと出会っていなかったら、 私は音楽ソフトの営業を１７年間していました。仕事にはやりがいもありましたが、元々パンが好きだったので、自分でお店を作ってお客さんが食べてくれたら。とリライブを決意しました。はじめは独自で勉強を始めましたが限界を感じていました。知人に学校へ行くことを薦められ、開業までのノウハウを学べるリライブフードアカデミーへ入学したのです。 リライブの授業は実践的で、開業資金作りの資料作成もカリキュラムに入っているので、スムーズに国民生活金融公庫から融資を受けることができました。また競合店の調査や損益分岐点の算出など、すべてが役に立っていると感じます。 開業してからは現在まで、ほぼ計画通りの売上げで推移しているので、安心して店が運営できています。開業の時にはお店の機材や内装、オープニングスタッフ、チラシ、WEB作成に至るまで何から何までサポートしてもらい、自分ですべてを把握しながらも、トントン拍子で開業の準備が進みました。オープニングにも先生方が来てくれてチェックしてくれました。リライブと出会っていなかったらこんな短期間のオープンはできていなかったと思います。リライブは心強い見方です。
まず一歩踏み出してみる。 「ふわふわ天然酵母パンとスイーツ」の教室を自宅で行っています。もともと製菓は会社員時代に製菓専門学校に通い、すでに教室も開いていました。今度はパンを習おうと本格的に学べるリライブフードアカデミーに通うことにしました。 入学して特に良かったと思ったことは、少人数制の授業です。以前似通っていたせいか学校では１クラス30～40人だったので、聞きたいことも聞けずに帰ってきてしまうこともありました。リライブフードアカデミーは少人数制なので解らないことは躊躇せずその場で聞けるし、講師の方も同じ目線で接して、質問しやすい雰囲気を作ってくれています。毎回の課題やテストなど厳しいこともありましたが、教室を開くことも理解してくれてのアドバイス〈家庭用のオーブンでできることや材料の用意など〉はとても参考になっています。一人ひとりをきちんと見てくれるのも、少人数制の良いところだと思います。 現在は、植物アレルギーの子供でも安心して食べられる代替材料を使ったレシピや、リライブフードアカデミーのアドバンスクラスで食べ比べをして感動した天然酵母の版など、自分でレシピを考えて一人ひとりの生徒にあったパンを教えています。自分らしく楽しみながら教えていければと思います。 私もそうでしたが、夢を叶えるためには、まず一歩踏み出してみることが大切です。就職したい人も講師になりたい人も、ああしてればよかった、こうしてればよかったと言い訳せずに、まず一歩踏み出してみる。大きな夢も小さな一歩から。一歩の勇気を持ってみてください。
できるだけ長くパン職人としてこの仕事を続けていきたいです。 パン製造販売店に就職できました！ 私はもともと建築設備設計の会社に勤務していましたが、自分自身の手で創り出す仕事がしたいと思い、リライブしてベーカリーのプロを目指すことにしました。 プロ講師の先生や担当の先生からカウンセリングや授業において、現場での心構え、就職活動でやるべきことや現場で大切にすべき行動等を教えていただき、就職活動もサポート＆指導してもらったので、卒業後すぐに就職が決まりました。特にショップリサーチで就職したい沢山の店に自分で行ってみて、それをリストアップするシステムは、現実に自分がどんな就職をしたいのか解りました。更に現在も現場に立っている先生にリストを見て意見を言ってもらえたことが、大変参考になりました。 今後の豊富は、とにかくあきらめずに続けることです。現場研修へ行ったときにも思ったのですが、やる気になればこの仕事は何歳になっても続けられるのです。できるだけ長くパン職人としてこの仕事を続けていきたいです。 |
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